Carnes

Hamburguesas con salsa de piña:

Ingredientes:

½ kg de carne picada mezcla cerdo y vacuno (2/4 hamburguesas, según gusten de tamaño)

2-4 rodajas de piña al natural

salsa de piña (ver salsas)

sal y pimienta

Así se hace:

Salpimentar la carne picada y formar las hamburguesas con las manos. Asar las hamburguesas en la parrilla o en una sartén con muy poco aceite. Las rodajas de piña se haran en la parrilla o en la sartén sin nada de aceite. Servir la hamburguesa con la rodaja de piña encima y acompañar con la salsa de piña y patatas fritas.

Pechugas de pollo al roquefort

Los ingredientes:

Filetes de pechuga de pollo

1 paquete de queso roquefort

1 brick pequeño de nata liquida para cocinar

Aceite de oliva

Sal

Así se hace:

Salar las pechugas (no mucho que la salsa ya les dara bastante sabor) y hacerlas a la plancha con un poco de aceite de oliva. Reservar en caliente. En un cazo ponemos a fuego suave la nata y el queso cortado en daditos y sin dejar de remover esperamos a que se deshaga y forme una crema con la cual bañaremos las pechugas.

 

Lomo de cerdo al vino de Moriles

Ingredientes:

1 trozo de lomo de cerdo (el peso dependerá de la cantidad de comensales)

2 cebollas

Aceite de oliva

Vino de Moriles

Sal y pimienta

Así se hace:

Poner la carne en adobo la vispera. Poner en una fuente honda para horno la cebolla picada, el lomo de cerdo salpimentado, un chorrito de aceite de oliva y cubrir hasta la mitad con vino de Moriles. Guardar en la nevera teniendo en cuenta que es conveniente darle la vuelta al lomo para que se adobe por el otro lado con el tiempo suficiente.

Sacar el lomo del bol y dorar en una cazuela por todos los lados. Volver a colocar el lomo en la fuente y cocinar en el horno precalentado a 200ºC durante unos 45 minutos (habra que ir mirando de vez en cuando ya que del tamaño de la pieza de lomo depende el tiempo ce cocción, suelo usar una pieza de un kilo aproximadamente)

Cuando el lomo esté listo (se prueba pinchandolo con una aguja de punto o similar y si no sale jugo rosado es que ya está) se deja enfriar. Una vez frío se corta en filetes finos, se pasa la salsa que ha quedado por la batidora y se cubre la carne con ella. Se puede servir con unas patatas fritas a taquitos usando el aceite de haber dorado el lomo junto con un poco más.

Me gusta hacer una pieza grande ya que una vez cortada la carne y bañada con la salsa se puede congelar en porciones dentro de un taper. Es una forma de tener siempre en el congelador un plato estupendo

Lomo de cerdo a la mostaza

Es una de mis recetas favoritas. Se elabora igual que la anterior solo que para el adobo de la carne pondremos la cebolla y el lomo salpimentado bañandolo con una salsa que haremos batiendo vino blanco corriente, un chorro de aceite de oliva y una buena cantidad de mostaza.