Salsas

Piña

Los ingredientes

1 cebolla, 1 lata de 225 g. de piña en su jugo, 1 cucharada sopera de harina de maíz, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de vinagre, sal y aceite.

Asi se hace

Comenzamos sofriendo la cebolla en un poco de aceite, a continuación añadimos la pina troceada reservando una rodaja. Ponemos sal, la maicena, el vinagre y el azucar y cocemos durante media hora hasta que la piña este tierna. Ahora pasamos la salsa por el chino o por la batidora y la colamos.

Podemos aligerar la salsa con un poco del jugo de la propia piña. 

Besamel

Para hacer un litro

Ingredientes:

1 litro de leche entera

60-80 gr de mantequilla

Sal, pimienta y nuez moscada.

Así se hace:

Para que no se hagan grumos y la sala quede fina es importante que la leche se añada caliente.

Poner la mantequilla en un cazo a fuego suave, añadir la harina y remover. Antes de que se llegue a tostar ir añadiendo poco a poco la leche caliente sin dejar de remover y sin retirar del fuego (tiene que estar bajo) Una vez añadida toda la leche, sin dejar de remover, dejar cocer unos 8-10 minutos y sazonar con la sal, pimienta y nuez moscada. La diferencia entre poner 60 u 80 gr. de mantequilla hará que la besamel sea más o menos espesa y eso va en el gusto.

Si se hace con calma y siguiendo estos pasos la besamel debe salir perfecta pero si aún así te salen grumos y aunque es una chapuza, hasta que te salga bien, pasala por la batidora. El apaño te saca del paso y no están los tiempos para tirar nada.